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健康 I 常年只吃蔬果，欧美素食网红被指死于营养不良？了解生食饮食的4大风险
文：兔美子/ 图：互联网
日前一位来自俄罗斯，生活在东南亚的博主Zhanna Samsonova日前过世，虽然死因未确定，但她妈妈认为孩子和纯素饮食引发身体疲惫不堪有关。因为过去多年，Zhanna都坚持纯素生食的习惯，并认为这是最健康的饮食方式。
Zhanna在过去10年都有在遵循素食，起初还有进食鱼肉和奶制品，但渐渐地变成只吃纯素饮食，更确切来说，支持水果、葵花籽、水果冰沙、果汁等，已经是属于极端饮食方式。长期这样的饮食习惯，也明显给Zhanna带来了变化，包括体重下降、加速衰老、皮肤和发丝也失去了光泽。或许这不是导致生命走向终点的主因，但对身体健康的影响，却是带来极大的影响。
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什么是生食饮食？
和素食主义相似，生食饮食主要是由水果、蔬菜、坚果和种子组成，而且都是没有加热（不超过50°C）、未经加工的食物。支持者认为烹饪食物会对健康有害，因为会破坏食物中的天然酶、降低营养成分，和他们认为「活」食物里的「生命力」。
生食饮食到底好不好？
生食饮食其实可以带来不少健康益处，包括减重、改善心脏健康、降低慢性病的风险等，并不是那么不堪，但最大的前提是，需要计划周全。因为生食饮食最常见带来的问题是缺少钙质、维生素D、维生素B12等等，这都会导致贫血、神经系统损伤、不孕和导致心脏病等。在没有好好被指导下就进行生食饮食，反而是在折磨身体。
生食饮食会带来什么风险？
1 营养不均衡
生食饮食是需要在由良好的策划下进行，那是为了确保提供你身体所需的维生素、矿物质，在长期不均衡的情况下会营养不良，免疫力也会下降，反而越吃越弱。
2 削弱肌肉和骨骼
生食饮食并不适合所有人是有原因的，例如生活在北纬度的人，并没有足够的阳光获得维生素D，加上没有乳制品带来的钙质，蛋白质的缺乏的情况下，肌肉质量就会降低、骨骼也会变得脆弱。
3 牙齿健康受影响
生食饮食会需要进食大量的柑橘类、浆果，这些水果普遍都是酸性较强，如果没有好好照顾牙齿，就会面临牙釉质被侵蚀的情况。
4 降低生育机会
主要是饮食均衡没有做好的话，摄取不足够的卡路里下，体重不足会让女生很容易面临月经出现异常，甚至有人会有闭经，这种的情况下计划生育的人会出现阻碍。
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